koocywil

Увеличить

для блинов: мука - 500г; дрожжи (свежие) - 25г; молоко - 1.5 л; сахар - 2 ст.л.; сливочное масло - 100г; яйцо - 2 шт.; соль - 1 ч.л.; для начинки: семга (подкопченная) - 300г; сметана (30-40% жирность) - 500 мл; укроп - по вкусу; желатин - 14г; соль - 1/2-1 ч.л.





Приготовить несладкие блины по любому рецепту. Я испекла дрожжевые опарные блинчики.
Для начинки желатин насыпать в миску, добавить несколько ложек холодной воды и оставить примерно на 30 минут. Филе подкопченной красной рыбы (у меня семга) нарезать мелкими кусочками.
Свежую зелень укропа вымыть, обсушить на полотенце и мелко порубить.
Смешать рыбу, укроп и сметану. Можно добавить примерно пол чайной ложки мелкой соли.

Миску с желатином перенести на водяную баню, дождаться, когда желатин расплавиться (не кипятить!) и струйкой, помешивая добавить в рыбную смесь. Убрать миску с начинкой в холодильник на 30-60 минут. За это время начинка станет достаточно густой, и её будет удобно наносить на блины.
На край блина положить примерно 2 ч.л. начинки.
Свернуть блины трубочкой. Каждый блинчик можно разрезать на 2-3 части, чтобы было удобнее их есть. Все, закусочные блинчики готовы.